เอทิล มัลทอล (Ethyl maltol) 25 g. 100 g.
รายการสินค้าขนาดอื่นๆ
500 g. 1000 g.
https://shopee.co.th/product/53871043/2055733841
เอทิล มัลทอล (Ethyl maltol)
เอทิล มัลทอลสามารถละลายได้ดีในน้ำและมีสภาพเป็นกรดอ่อน เอทิล มัลทอลเป็นสารประกอบอินทรีย์และถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งรสของขนมหวานโดยทั่วไป มีลักษณะเป็นของแข็งสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายกลิ่นคาราเมล จึงมีการเอทิล มัลทอลเป็น สารเพิ่มรสชาติ (flavour enhancers) ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีเลข E number คือ E637
กระบวนการผลิต
เอทิล มัลทอล ได้จากการปรับปรุงโครงสร้างทางเคมีของสารแต่งกลิ่นมัลทอล (Maltol) โดยนำมัลทอลมาเติมหมู่ ethyl ลงไปแทนที่หมู่ methyl โดย เอทิล มัลทอล จะมีลักษณะเป็นผงสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายกลิ่นคาราเมล
การประยุกต์ใช้
ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติ (flavour enhancers) เพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร
ใช้เป็นวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (flavoring agent) ในการผลิตอาหารทั่วไป
ใช้เป็นวัตถุให้ความหวาน (sweetener) ในขนม เช่น เจลลี่ ช็อคโกแลต หรือในผลิตเครื่องดื่มน้ำอัดลม
ใช้ในการแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรมน้ำหอม โดยใช้เป็นสารให้กลิ่นหอมหวาน